La ferme de Chimbaud Les P'TisÂnes

La ferme de Chimbaud les p'TisÂnes c'est une micro-ferme de montagne très diversifiée (plus de 80 plantes et arbres cultivés) située dans le nord de l'Ardèche à coté de Lamastre. Toutes les productions de la ferme sont certifiées en agriculture biologique.

Samuel cultive depuis 4 ans, un demi hectare de terre aménagée en terrasse avec des plantes médicinales, du maraîchage, du raisin de table, un verger diversifié et entretient également 4 ha de châtaigniers. La châtaigneraie est certifiée en AB et en AOP Châtaigne d'Ardèche, gage de variétés traditionnelles ardéchoise savoureuses contrairement aux nouvelles variétés hybrides. Samuel a fait élaguer plus de 150 arbres afin de redonner une seconde jeunesse à ces vieux châtaigniers plus que centenaires.

Samuel propose une gamme diversifiée de produits issus de la châtaigne : confiture de châtaigne (moins sucrée que la traditionnelle crème de marron), purée, marron entier stérilisé, marron glacé, soupes, et sirop de châtaigne et de fleurs de châtaignier. Après un débroussaillage, pour couper les plantes que les ânes n'ont pas broutées, les châtaignes sont ramassées à la main et à l'aspirateur. Ensuite les châtaignes sont triées par flottaison puis calibrées. Les petites seront vendues en coopérative, les moyennes transformées en crème de marrons et châtaigne au naturel et les plus grosses vendues en frais.  Pour améliorer la conservation des fruits vendus en frais, un trempage dans l'eau de 9 jours est effectué sur une partie de la récolte. Cela empêche les moisissures de se développer et permet de trier avec précision les châtaignes abîmées à l'intérieur.